学制1年(1620课时)
学习内容
1、西点基本功:蛋糕抹胚练习(圆胚、直胚、心形胚、方形胚等);20余种蛋糕花边(贝壳形、辫子形、云朵形等);
15种花卉裱花(玫瑰、牡丹、大丽菊)等;十二生肖、寿星、天鹅等。
2、整体造型蛋糕:芭比娃娃、鲜花蛋糕、水果蛋糕、多层蛋糕、生肖蛋糕等30余种。
3、常温蛋糕:戚风蛋糕、海绵蛋糕、乳酪蛋糕、香妃蛋糕、黑美人起司蛋糕等25种。
4、甜点:提拉米苏、路易十三、拿破仑、歌剧院、巧克力乳酪、法式芒果布丁等30余种。
5、饼干类:曲奇饼干、罗马盾牌、马赛克、地中海、魔鬼巧克力等30余种。
6、挞派类:葡式蛋挞、核桃塔、乳酪派、核桃派等15种。
7、面包类:甜面包、咸面包、杂粮面包、土司(牛奶土司、菠萝土司等)、法式面包(法棍、法式提子号角等)、丹麦面包(手撕包、金砖、北海道、丹麦黄桃等)100余种。
8、三明治、汉堡:封糖方块、公司三明治、迷你汉堡等15种。
9、马卡龙、牛轧糖、手工巧克力、巧克力喷砂、淋面等。
10、韩式裱花:韩式裱花配方及制作手法、翻糖蛋糕制作。
11、市场流行品类:红丝绒蛋糕、婚礼蛋糕、素描卡通蛋糕等。

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水果蛋糕
Fruit cake -
葡式蛋挞
The Portuguese egg tart -
果味华夫饼
Fruit a waffle -
柠檬慕斯
Lemon mousse -
马卡龙
Marca dragon -
法式乳酪蛋挞
French cheese tart -
慕斯拼盘
Mousse platter -
韩式裱花蛋糕
Korean decorating the cake
高级烘培技师/高级西点讲师
个人履历:
2005年,毕业于四川烹饪高等专科学校;
2005—2009年,马鞍山家乐福面包课主管;
2009—2012年,85度c西点部门负责人;
2012—2013年,郑州家乐福北环店面包课主管;
2014年至今,进入食尚学校任西点专业教师。
擅长:
裱花蛋糕,欧式蛋糕,时尚小西点,冷存甜品,丹麦面包,甜面包的制作及研发,
技术精湛教学经营丰富,能深入讲解产品的制作技术及原理
荣誉:
高级西点师
个人履历:
2010年—2011年南京味全食品公司任职西点师
2011年—2013年无锡卡莎米亚任职西点师
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西点市场无明显年龄分隔,潜在客户群为3-80岁。
各种西餐厅、面包工坊、糕点店正在逐渐抢占中国市场,优秀西点师供不应求。
西点行业巨大的市场容量及发展前景,成为大很多人创业的选择。